阳澄湖大闸蟹的四大特征
所属分类:通知公告发表时间:2015-09-21

阳澄湖大闸蟹是我国最享誉盛名的淡水蟹,个大膘肥,一般三只就有1斤,大的一只达半斤以上。“未识庐山愧对月,不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖大闸蟹享有蟹中之王的美称,其外形特征:青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。

一、青背:蟹背为蟹壳青且壳很薄,青得发亮、清爽、烧熟后显纯红、鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色、泥土色重;烧熟后红中带灰。

二、白肚:蟹肚呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,这是任何螃蟹都没有的。其它湖区螃蟹肚灰或灰色。

三、金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螫八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃上也能撑起、爬行自如。其它湖区的螃蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

四、黄毛:蟹螫上的绒毛和蟹爪上的须毛呈金黄色,蟹绒毛密而软、蟹爪上毛须清爽显黄色。其它湖区的螃蟹蟹毛带泥土色、不清洁。

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