因为 大闸蟹 是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能够在三天左右时间吃完的 起来比较简单，可以选择活力旺盛的 大闸蟹 ，捆扎 大闸蟹 的脚和钳，以减少大闸蟹体力消耗，然后把它放到冰箱保鲜室里，用浸透凉水的毛巾 ( 最好用蒲包 ) 包好但不要过紧。装入开口塑料袋或盆里，放入冰箱冷藏室即可。温度最好控制在 5-7 度，如果放到水里养的话，没有氧气设备必死无疑，每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的可以继续保存。
说到这里有人就要问了，为什么要放在冰箱里呢 ? 上面已经说过，吃不完的 大闸蟹 需要存放起来，第一要保证它是活着的，第二不能瘦要保肥，所以，要做到低温、静止不动、黑暗不见光，以降低代谢功能，减少体内消耗，冰箱是个很好的储存用具。

阳澄湖大闸蟹是水产，用水养着不是更合适吗？这种说法不对。请千万不要用水洗或解开细绳将蟹放入水中暂养，不然蟹会死亡！因为一般人家里都不太可能备有增氧设备，如果螃蟹缺氧会窒息而死。